Temporada 1
20 episódios
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Onde assistir
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Um chef renomado enfrenta seus medos e rivalidades enquanto transforma ingredientes simples em obras-primas, revelando segredos inesperados da culinária.
Episódios
Para começar, a Chef Ardington oferece dicas e truques claros e conversacionais para melhorar os básicos, como Ovos Mexidos e Omeletes Francesas. Em seguida, ela apresenta a abordagem de um chef profissional para cozinhar ovos pochê e criar um incrível Eggs Benedict; incluindo uma aula sobre como fazer o molho de gema para sua hollandaise à base de limão. Os ovos são a base para outro molho na Spaghetti alla Carbonara; para este prato, os ovos são combinados com o saboroso queijo pecorino, pedaços crocantes de carne de porco curada, espaguete delicioso e pimenta-do-reino, resultando em uma combinação surpreendentemente satisfatória. Por fim, os cozin
Junte-se à nossa anfitriã, Chef Natalia Machado, enquanto ela nos apresenta suas técnicas favoritas para usar uma ampla variedade de tomates versáteis e saborosos. Primeiro? Água de Tomate; tomates frescos e maduros são misturados com aromáticos e, em seguida, cuidadosamente coados para liberar um líquido claro e cheio de sabor. As sementes e cascas restantes são secas para fazer um saboroso Pó de Tomate. Ambas as preparações se juntam para o Camarão Grelhado com Tomate e Chimichurri. A Tarte de Tomate Provençal é construída sobre uma crosta perfeitamente folhada, revestida com Dijon, queijo gruyere, ervas frescas e coberta
O Chefe Wong, nosso chef altamente habilidoso e apresentador, traz uma versão excepcional da clássica preparação chinesa de pato, Pato à Pequim. Ele não pula nenhuma das muitas etapas necessárias para entregar carne suculenta, macia e saborosa, junto com a pele mais crocante possível. Sim, ele usa itens inusitados como bombas de bicicleta, espetos de bambu, uma "arma de defumação", um selador a vácuo e palha de vassoura; mas ele também nos ensina truques universais para qualquer um apresentar um pato perfeito, oferecendo conselhos informados sobre várias técnicas adequadas, como branqueamento, regar, assar e fritar. Out
Nosso anfitrião, Chef Derek, inicia a ação preparando uma suculenta costeleta de porco duplo com osso, curada, recheada e grelhada. Em seguida, vem o seu Filé Mignon de Porco Sous-vide, perfeitamente amaciado usando o moderno, mas acessível método 'sous-vide', finalizado em uma panela com vermute, alecrim e manteiga. Patatim é um joelho de porco frito no wok, cozido e glaceado, originário da comunidade sino-filipina, acentuado com apenas algumas breves sugestões da tradição culinária espanhola desse país. O Chef Dammann apresenta sua Porchetta com Tonnato
A chef Katie começa com um robalo listrado inteiro e, em seguida, nos guia pelos fundamentos de manuseio, seleção e desossa. Ela reserva os filés e utiliza as aparas e espinhas para fazer 'Fumet', um leve caldo de peixe. Os filés retornam para uma demonstração da técnica correta de selagem em panela, servidos de forma simples com um toque fresco de limão. Os filés frescos também são cortados em cubos e misturados com suco de cítricos frescos, pimentas e coentro, para seu Ceviche Peruano. O Fumet retorna em um ensopado de frutos do mar carregado de presunto, mariscos
Innovative chefs demonstrate cooking techniques around single ingredients per episode in an energetic style, blending classical and modern influences to explore culinary artistry while highlighting quality ingredients.
