Temporada 6
12 episódios
23 min. por episódio
Onde assistir
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Um chef renomado revive receitas do passado, enquanto desvenda segredos da história americana e enfrenta desafios inesperados na cozinha.
Episódios
O chef Walter Staib celebra a história da venerável City Tavern, o restaurante histórico da Filadélfia que John Adams chamou de "a taverna mais gentil" da América. George Washington usou a City Tavern como seu quartel-general durante a Guerra Revolucionária, e foi o Mercado do Comércio. O chef Staib a opera agora para que os convidados vivenciem um jantar do século XVIII. Neste episódio, o chef Staib prepara perna de veado assada, gratin de beterrabas amarelas e nozes, batatas com sálvia e crème brûlée.
Staib assa algumas das favoritas da América, inspirado pelo Padeiro Geral de George Washington, Christopher Ludwig. Nativo da Alemanha, ele trouxe a arte de fazer pão de gengibre para Filadélfia e se ofereceu para ajudar o exército a manter todos alimentados nos acampamentos. O Chef Staib assa um peru para demonstrar como fazer uma clássica torta de peru do zero, depois prepara a massa e o recheio, finalizando a refeição com pão de gengibre e peras poché.
O proprietário de uma livraria em Boston, Henry Knox, usou seu interesse por livros de manuais militares para se tornar o oficial-chefe de artilharia do General Washington. O chef Walter Staib visita o Fort Mercer para aprender como Knox e uma milícia desorganizada adquiriram artilharia e ganharam a disciplina necessária para equilibrar a guerra pela independência da América. O chef Staib prepara sopa de "pease" com joelho de porco, ensopado de caçador com coelho, carne bovina, peru e porco, batatas na frigideira e acende um punch de canhão em chamas.
Após a invasão britânica da Filadélfia, Washington enviou soldados para o Forte Mifflin e o Forte Mercer para atrasar os navios de suprimento e dar tempo ao Exército Continental para escapar para Valley Forge. Visitamos os fortes em lados opostos do rio Delaware, perto da Filadélfia, e o Chef Staib prepara fricassê de camarão e nabo, bolinhos de milho, ensopado de peixe com quiabo e funcho assado.
Nascido na Irlanda, o General Hand veio para a América no exército britânico. Hand exemplifica o espírito dos colonos que se viam como os Novos Americanos e estavam ansiosos para lutar por seu recém-adotado país. O Chef Staib prepara sopa de repolho com bolinhos de carne, estômago de porco assado recheado com molho, alho-poró cozido no vapor com bacon irlandês e pão de soda irlandês.
A Taste of History is a cooking series that explores America's culinary beginnings from the Birthplace of American Cuisine. This innovative series brings America's history to life and makes it vibrant as we step back in time and get to know the founders of our country through the food they ate and the recipes they prepared. Chef Walter Staib, an Emmy Award-winning, internationally known chef with over four decades of experience, is a master of open hearth cookery. He demonstrates a true mastery in the preparation of sophisticated 18th century cuisine, sure to inspire home-cooks.
