Temporada 1
13 episódios
24 min. por episódio
Onde assistir
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Um chef renomado revive receitas do passado, enquanto desvenda segredos da história americana e enfrenta desafios inesperados na cozinha.
Episódios
O chef Walter Staib prepara algumas das favoritas da América, inspirado pelo General Padeiro, Christopher Ludwig. Nativo da Alemanha, ele trouxe a arte de fazer pão de gengibre para a Filadélfia. O chef Staib assa um peru para demonstrar como fazer uma torta de peru clássica do zero, e então finaliza a refeição com pão de gengibre e peras poché.
Filadélfia do século 18 estava na rota de comércio do sul, com navios chegando diariamente das Índias Ocidentais. Neste episódio, descobrimos que pratos como Salmão Escoveitch e Bolinhos de Milho com Salmão ganharam seu toque especial das especiarias das Índias Ocidentais, que eram abundantes na época. Também somos apresentados à Sala de Assinaturas - a sede de notícias do mundo de seu tempo.
Já em 1690, colonos alemães deixaram a Europa em busca de liberdade religiosa no novo mundo da América do Norte. Eles se estabeleceram na região da Filadélfia e imediatamente começaram a contribuir com inovações e o espírito do nosso novo país. Neste episódio, o Chef Walter Staib prepara salsichas cozidas em cerveja e nos mostra como seus ancestrais alemães ajudaram a tornar a América grandiosa.
Antes da noite de Natal em 1776, quando Washington liderou suas tropas em um ataque surpresa aos britânicos em Trenton, ele ordenou que uma de suas refeições favoritas estivesse pronta para o seu retorno: sopa de Pepperpot com pão de milho. O Chef Staib prepara novamente este prato influenciado pelas Índias Ocidentais, exatamente naquele mesmo local ao longo do Delaware, com tropas revolucionárias ao seu lado para celebrar aquela vitória tão importante.
Gansos selvagens eram abundantes na América do século XVIII e eram valorizados tanto pela sua carne quanto pela camada de gordura. O chef Staib prepara uma refeição típica de inverno com ganso e nabo, além de bolinho de caranguejo com remoulade de ervas. Também visitamos a Harriton House e vemos como um porão de raízes era uma parte fundamental das cozinhas do século XVIII.
A Taste of History is a cooking series that explores America's culinary beginnings from the Birthplace of American Cuisine. This innovative series brings America's history to life and makes it vibrant as we step back in time and get to know the founders of our country through the food they ate and the recipes they prepared. Chef Walter Staib, an Emmy Award-winning, internationally known chef with over four decades of experience, is a master of open hearth cookery. He demonstrates a true mastery in the preparation of sophisticated 18th century cuisine, sure to inspire home-cooks.
