Temporada 1
24 episódios
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Onde assistir
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Um chef inquieto explora a origem dos alimentos, confrontando tradições e revelando segredos que transformam a relação com a comida.
Episódios
Série: Conheça Sua Comida. Episódio: A História de um Ovo.
Pode aprender o significado de um único termo realmente ajudar a mudar o sistema alimentar? David Evans e Alexis Koefoed acreditam que sim. Esses produtores de aves explicam a verdadeira história por trás de termos como "sem gaiola", "livre para pastar" e "criados em pasto" para que os consumidores possam tomar decisões informadas quando vão ao supermercado local. Saiba mais em lexiconoffood.com CRÉDITOS Produzido por Laura Howard Dirigido, Filmado e Escrito por Douglas Gayeton Editado e Animado por Pier Giorgio Provenzano.
À medida que os consumidores assumem uma maior responsabilidade sobre o que comem, muitos optam por se tornar "locavores", um termo criado por Jessica Prentice para descrever pessoas como ela que vivem principalmente de alimentos cultivados ou produzidos em suas comunidades. Ao votar "local" com suas carteiras quando vão ao supermercado, esses consumidores mantêm dinheiro nas economias locais enquanto apoiam e fortalecem os sistemas alimentares locais. Eles também diminuem suas "milhas alimentares" e, com isso, sua pegada de carbono, o que é de importância crítica no enfrentamento do desafio das mudanças climáticas. No entanto, mesmo os consumidores mais responsáveis não conseguem encontrar tudo localmente. Café, especiarias e a maioria
Nossos primeiros descendentes eram caçadores/coletadores. Eles buscavam sua comida, estavam em sintonia com seu entorno e comiam de acordo com as estações. À medida que as tradições nômades deram lugar a culturas sedentárias que desenvolveram habilidades agrícolas, as pessoas tornaram-se menos dependentes de suas habilidades de coleta e cada vez mais desconectadas de onde vinha sua comida. Hoje, a coleta oferece às pessoas uma maneira de se reconectar com a natureza e mostra que a comida está ao nosso redor. Tyler Gray, por exemplo, é um coletor de longa data que transformou sua paixão em um negócio especializado em fornecer aos chefs dos EUA os mais raros alimentos coletados. Running Squirrel, um
Em breve teremos a sinopse para você.
O que é mais importante, que sua comida seja local ou orgânica? Edwin Marty, da Jones Valley Urban Farm, no Alabama, e Jay Martin, da Provident Organic Farms, em Bivalve, Maryland, explicam que nem a certificação orgânica nem um pedaço de papel garantirão que os consumidores estejam recebendo boa comida. Em vez disso, eles adotam o lema "Local Primeiro, Certificação em Segundo Lugar" e sugerem que os consumidores invistam tempo para conhecer seu agricultor. LOCAL "O conceito de 'Local' traz você de volta a uma relação com a fonte de sua comida, com a terra, os animais, as plantas, os agricultores e entre si." -- por Douglas Gayeton [LOCAL
24 SHORT FILMS THAT WILL CHANGE THE WAY YOU LOOK AT FOOD. Know Your Food introduces consumers to key terms and principles that will help them make more informed decisions about the food they eat. By illuminating the vocabulary, and with it the conversation about America's rapidly evolving FOOD CULTURE, this series helps people pay closer attention to how they eat, what they buy, and where their responsibility begins for creating a healthier, safer food system.
