Temporada 3
16 episodios
24 min. por episodio
Dónde ver
Este título aún no está disponible en ninguna plataforma. Haz clic en el botón de abajo para mostrar tu interés y ayudar a destacarlo.
Un chef audaz desafía tradiciones culinarias mientras busca su identidad a través de sabores y experiencias inolvidables.
Episodios
De PBS - Ed regresa a sus raíces en el este de Brooklyn, donde, siendo un niño coreano en Nueva York, estuvo rodeado de una mezcla ecléctica de culturas y cocinas que inspiraron su forma de cocinar hoy en día. Pasando tiempo con otros chefs que tienen raíces en una cocina pero que se han desviado de sus caminos culinarios asumidos, Ed explora el significado de origen en la ciudad donde comenzó su vida y carrera. Ed e Ivan Orkin visitan una de las tiendas de "aperitivos" más antiguas de la ciudad y regresan a la cocina para preparar sus versiones de la cocina americana (japonesa-judía y coreana-sureña). Alex Stupak muestra por
De PBS - La cocina estadounidense ha llegado a ser conocida por mucho más que solo hamburguesas y hot dogs. Ed y Andy Ricker de Pok Pok se dirigen a Sunset Park, el Chinatown de Brooklyn, en busca de algunos ingredientes exóticos, y luego van a la cocina para preparar jop chai, un guiso tailandés. Ed experimenta con algunos pescados de la región en esa ciudad tan estadounidense, Houston, Texas, junto a los chefs Chris Shepherd y Paul Qui, preparando un pescado frito fresco del golfo y kinilaw filipino. Una cena de cangrejo que provoca sudor en un restaurante vietnamita ejemplifica cómo los sabores criollo, cajún, mexicano y asiático se mezclan
De PBS - El fuego es la parte más elemental de una cocina; sin él, la comida simplemente se comería, nunca se "cocinaría". Sin embargo, en la era posterior a la Nouvelle-Cuisine, la comida y el fuego se han distanciado. Ed viaja a Argentina para visitar a Francis Mallmann, el chef más estimado del país y el padrino de la cocina a la llama abierta, en su isla privada ubicada en las estribaciones de los Andes. Durante tres días en La Isla, Francis y Ed crean un banquete que reúne los ingredientes y técnicas de cocina más simples —y posiblemente los mejores—. Armado con fuego, humo, carne y sal, Ed disfruta de esta experiencia única en
De PBS - Ed comenzó su carrera en Nueva York, pero ahora llama a Louisville su hogar, y el hogar es donde está el corazón. Él comenta cómo vivir y trabajar en Louisville lo han inspirado, influenciado y cambiado en la última década; Louisville es donde dejó de lado suavemente su técnica clásica francesa y decidió hacer algo propio. Junto al chef Kevin Ashworth de su restaurante Milkwood, los chefs experimentan con los hallazgos del mercado de agricultores, lo que permite ver cómo se crea un nuevo platillo. Ed luego profundiza en la escena del pollo frito de Louisville y cocina su propia versión con la chef Ashley Christensen de Carolina del Norte. Finalmente, en honor a la mujer que lo mantuvo en Louisville en primer lugar
De PBS - El estado de Bluegrass ofrece una rica historia culinaria que rivaliza con la de los destinos gastronómicos más conocidos de América. Algunos ingredientes vienen a la mente de Ed cuando piensa en su estado adoptado: jamón country, sorgo y humo. Ed visita a Nancy Newsom, quien todavía elabora el jamón de su familia con su receta centenaria, junto con el historiador de la comida sureña y chef de Atlanta, Linton Hopkins. Luego, se dirige a Owensboro con la chef local Ouita Michel para preparar un platillo que incluye dos ingredientes más de la región: humo y caviar de pico de cuchara. Sí, caviar de Kentucky. Y finalmente, Ed coloca el cultivo
El chef David Chang, junto con sus amigos, explora, explica y disfruta la comida de todo el mundo.