Temporada 2
16 episodios
24 min. por episodio
Dónde ver
Este título aún no está disponible en ninguna plataforma. Haz clic en el botón de abajo para mostrar tu interés y ayudar a destacarlo.
Un chef audaz desafía tradiciones culinarias mientras busca su identidad a través de sabores y experiencias inolvidables.
Episodios
Es la misión de Sean Brock en la vida exponer al mundo las variedades regionales de la cocina sureña y borrar la idea errónea de que la cocina del sur es toda igual. En este episodio, Sean explora algunas de las cocinas regionales únicas del sur. Sean investiga las dolorosas maneras del Prince's Hot Chicken. El chef John Currence hace tamales, así es... tamales. La chef de pastelería de Tennessee, Lisa Donavan, prepara un pastel de suero de leche. Sean y sus compañeros de Carolina del Sur, los hermanos Lee, hacen cangrejo endiablado, antes de visitar Fishnet's Seafood en las afueras de Charleston para disfrutar de su versión más
Todo comenzó aquí cuando Sean Brock fue en busca de Jimmy Red Corn. Ese simple viaje se convirtió en una vida de búsqueda, archivo y recuperación de cultivos perdidos del Sur. Sus cómplices son el legendario propietario y operador de Anson Mills, Glen Roberts, y el profesor de la Universidad de Carolina del Sur, David Shields; una trifecta de aficionados a las semillas decididos a preservar la herencia culinaria del Sur. En este episodio, Sean prepara Grits de Jimmy Red Corn y una ensalada de pan de castaña y frijoles rojos Sive. David Shields visita el laboratorio de I+D de Sean para experimentar con semillas y contar la historia de la Sandía Bradford, una fruta casi extinta
Este episodio trata sobre el arroz y su papel esencial en la cocina del sur. Sean Brock visita Anson Mills, donde Glenn Roberts está abriendo camino para reintroducir al mundo la Cocina del Arroz de Carolina. El arroz Carolina Gold fue una vez el cultivo principal en Carolina del Sur y muy buscado a nivel mundial. Usando animación e imágenes de archivo, una línea de tiempo destacará cómo la Guerra Civil, así como los cambios en la economía agrícola, hicieron que el Carolina Gold casi desapareciera. Glenn es la razón de su resurgimiento y Sean es su mayor defensor. En los campos de Anson Mills, Sean y Glenn preparan un clásico de los Apalaches, perlou. Y en Nashville, Sean
Este episodio se centra en la fuerte influencia que tiene la cocina de Luisiana en Sean Brock. El historiador y escritor de comida John T Edge de la Southern Food Alliance lleva a Sean a su "lugar favorito en el mundo", el restaurante Middendorf's, donde cortan en rodajas delgadas el bagre para freírlo y crear un chip de bagre. En la cocina, Sean prepara un gumbo y su versión del chip de bagre. El chef Donald Link lleva a Sean a cazar ranas y luego cocina un platillo de rana.
Sean Brock a menudo describe cómo comía su familia mientras crecía de esta manera: "Si estábamos comiendo, estábamos comiendo comida del jardín o del sótano. Es un estilo de vida." En este episodio, Sean nos muestra lo que significa comer del sótano al explorar y utilizar las técnicas de conservación que son componentes críticos de la cultura sureña: secado, curado con sal, enlatado y fermentación.
El chef David Chang, junto con sus amigos, explora, explica y disfruta la comida de todo el mundo.