Temporada 6
12 episodios
23 min. por episodio
Dónde ver
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Un chef galardonado revive recetas del pasado, conectando sabores y conflictos que forjan la identidad de América.
Episodios
El chef Walter Staib celebra la historia de la venerable City Tavern, el restaurante histórico de Filadelfia que John Adams llamó "la taberna más elegante" de América. George Washington utilizó City Tavern como su cuartel general durante la Guerra Revolucionaria, y fue el Merchant Exchange. El chef Staib lo opera ahora para que los visitantes experimenten la cena del siglo XVIII. En este episodio, el chef Staib cocina pierna de venado asada, gratín de betabel amarillo y nueces, papas con salvia y crème brûlée.
Staib hornea algunos de los favoritos de América, inspirado por el panadero general de George Washington, Christopher Ludwig. Nativo de Alemania, trajo el arte de hacer pan de jengibre a Filadelfia y ofreció sus servicios al ejército para mantener alimentados a todos en los campamentos. El chef Staib asa un pavo para demostrar cómo hacer un clásico pastel de pavo desde cero, luego prepara la masa y el relleno, y finaliza la comida con pan de jengibre y peras en almíbar.
El dueño de una librería en Boston, Henry Knox, utilizó su interés por los manuales militares para convertirse en el oficial de artillería jefe del General Washington. El chef Walter Staib visita el Fuerte Mercer para aprender cómo Knox y una milicia desorganizada adquirieron artillería y lograron la disciplina necesaria para inclinar la balanza de la guerra por la independencia de América. El chef Staib cocina sopa de "pease" con patas de cerdo y tostadas Sally Lunn, estofado de caza con conejo, res, pavo y cerdo, papas en sartén y enciende un ponche de bola de cañón.
Después de que los británicos invadieron Filadelfia, Washington envió soldados a Fort Mifflin y Fort Mercer para retrasar los barcos de suministros y darle tiempo al Ejército Continental para escapar hacia Valley Forge. Visitamos los fuertes en lados opuestos del río Delaware cerca de Filadelfia y el Chef Staib prepara un fricasé de camarones y nabo, buñuelos de maíz, guiso de pescado con quimbombó y hinojo al horno.
Nacido en Irlanda, el General Hand llegó a América en el ejército británico. Hand ejemplifica el espíritu de los colonos que se veían a sí mismos como el Nuevo Americano y estaba ansioso por luchar por su nuevo país adoptivo. El chef Staib prepara sopa de col con albóndigas de carne, estómago de cerdo relleno asado con salsa, puerros al vapor con tocino irlandés y pan de soda irlandés.
A Taste of History es una serie de cocina que explora los inicios culinarios de América desde el Lugar de Nacimiento de la Cocina Americana. Esta innovadora serie da vida a la historia de Estados Unidos y la hace vibrante mientras retrocedemos en el tiempo y conocemos a los fundadores de nuestro país a través de la comida que consumieron y las recetas que prepararon. El chef Walter Staib, un chef galardonado con un Emmy y conocido internacionalmente con más de cuatro décadas de experiencia, es un maestro de la cocina en el hogar. Demuestra un verdadero dominio en la preparación de la sofisticada cocina del siglo XVIII, seguro de inspirar a los cocineros en casa.