Temporada 1
13 episodios
24 min. por episodio
Dónde ver
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Un chef galardonado revive recetas del pasado, conectando sabores y conflictos que forjan la identidad de América.
Episodios
El chef Walter Staib hornea algunos de los favoritos de América, inspirado por el Baker General, Christopher Ludwig. Nativo de Alemania, trajo el arte de hacer pan de jengibre a Filadelfia. El chef Staib asa un pavo para demostrar cómo preparar un clásico pastel de pavo desde cero, y luego termina la comida con pan de jengibre y peras escalfadas.
Filadelfia del siglo XVIII estaba en la ruta comercial del sur, con barcos llegando a diario de las Indias Occidentales. En este episodio, descubrimos que platillos como el Salmón Escoveitch y las Tortitas de Salmón tienen su estilo gracias a las especias de las Indias Occidentales, que eran abundantes en esa época. También se nos presenta la Sala de Suscripciones, la sede de noticias mundiales de su tiempo.
Desde 1690, los colonos alemanes dejaron Europa en busca de libertad religiosa en el nuevo mundo de América del Norte. Se asentaron en el área de Filadelfia y comenzando a contribuir a las innovaciones y el espíritu de nuestro nuevo país. En este episodio, el Chef Walter Staib prepara salchichas cocidas en cerveza y nos muestra cómo sus antepasados alemanes ayudaron a hacer grande a América.
Antes de la noche de Navidad de 1776, cuando Washington llevó a sus tropas a un ataque sorpresa contra los británicos en Trenton, ordenó que uno de sus platillos favoritos estuviera listo a su regreso: Sopa Pepperpot con Pan de Maíz. El chef Staib prepara este platillo influenciado por las Indias Occidentales nuevamente, justo en ese mismo lugar a lo largo del Delaware, con tropas revolucionarias a su lado para celebrar esa victoria tan importante.
Los gansos salvajes eran abundantes en la América del siglo XVIII y se valoraban tanto por su carne como por su capa de grasa. El chef Staib prepara una comida típica de invierno de ganso con nabos, junto con pastel de cangrejo con remoulade de hierbas. También visitamos Harriton House y vemos cómo un sótano de raíces era una parte clave de las cocinas del siglo XVIII.
A Taste of History es una serie de cocina que explora los inicios culinarios de América desde el Lugar de Nacimiento de la Cocina Americana. Esta innovadora serie da vida a la historia de Estados Unidos y la hace vibrante mientras retrocedemos en el tiempo y conocemos a los fundadores de nuestro país a través de la comida que consumieron y las recetas que prepararon. El chef Walter Staib, un chef galardonado con un Emmy y conocido internacionalmente con más de cuatro décadas de experiencia, es un maestro de la cocina en el hogar. Demuestra un verdadero dominio en la preparación de la sofisticada cocina del siglo XVIII, seguro de inspirar a los cocineros en casa.